// کشت و پرورش زیتون | فروشگاه تی تاک 09199762163

کشت و پرورش زیتون

کشت و پرورش زیتون

شیرین سازی زیتون
کشت و پرورش زیتون از گذشته در کشور ایران رایج بوده و در سال‌های اخیر با پیشرفت‌هائی که در اصلاح ژنتیکی درختان زیتون ارقام کنسروی صورت گرفته و به سبب آگاهی مردم از خواص بسیار میوهٔ زیتون، علاقه‌مندی به کاشت این درخت با ارزش زیاد شده است؛ به‌گونه‌ای که مردم راغب شده‌اند هر جائی‌که شرایط کاشت میوه زیتون فراهم باشد؛ اعم از باغ، باغچه، حیاط منزل، حواشی اراضی کشاورزی و هر جای مناسبی اقدام به کاشت زیتون نمایند.

در ایران از سال‌ها پیش تاکنون درختان زیتون زیادی به‌صورت متفرق کاشته شده که اکنون به مرحله میوه‌دهی رسیده‌اند و از آنجائی‌که جمع‌آوری و فروش محصول در این سطح محدود به‌صرفه نیست؛ لذا صاحبان درختان زیتون راغب هستند تا روش ساده‌ای را برای فرآوری محصول به‌کار گیرند. در مناطق مرکزی و جنوبی کشور روش‌های فرآوری زیتون در منزل مرسوم نیست، امید است این دستور کار که مبنای علمی و تجربی دارد مفید واقع گردد.
میوه‌های زیتون از نظر وضعیت رسیدن به گروه‌های زیر تقسیم می‌شوند:
۱) زیتون‌های سبزرنگ و تیره؛
۲) زیتون‌های زردرنگ یا سبز مایل به زرد
۳) زیتون‌های زردرنگ با نقاط مایل به قرمز
۴) زیتون‌های قرمزرنگ با بنفش کم‌رنگ
۵) زیتون‌های که رنگ پوست آنها سیاه و رنگ گوشت میوه هنوز کاملاً سبز است.
۶) زیتون‌هایی که دارای رنگ پوست سیاه و رنگ گوشت میوه تا نیمه‌بنفش است.
۷) زیتون‌هایی که دارای رنگ پوست سیاه و رنگ گوشت میوه تا حد هسته بنفش است؛
۸) زیتون‌هایی که رنگ پوست سیاه و رنگ گوشت میوه کاملاً تیره است.
بدون در نظر گرفتن مکان، زمان و واریته زیتون، برای شیرین کردن و تهیه کنسرو زیتون شور یا ترش می‌توان زیتون‌ها را به گروه‌های فوق تفکیک کرد. به‌طور کلی از نظر نفوذ محلول به درون میوه هرچه از گروه یک به سمت گروه هشت پیش رویم بافت میوه‌ها نرم‌تر و نفوذپذیریشان بیشتر می‌شود؛ لذا درصد محلول تهیه شده سود و مدت زمان استفاده از آن کم و کمتر می‌شود.

روش های شیرین کردن زیتون,شیرین کردن زیتون در خانه
مراحل شیرین کردن زیتون به وسیله سود سوز آور – سود پرک
۱) جهت شیرین کردن زیتون به وسیله سود ابتدا میوه‌های زیتون تازه چیده شده را پس از تمیز کردن و حذف شاخ و برگ و میوه‌های زخمی و بیمار یا آفت‌زده، داخل بشکه با هر ظرف مناسبی ریخته و آب معمولی به آن اضافه کرده؛ به‌طوری که بعد از فرو نشستن زیتون‌ها، تا حدود ۱۵ سانتی‌متر آب بالای زیتون‌ها قرا گیرد.
۲) در مرحله دوم شیرین کردن زیتونها باید حجم آب را (حجم آب، موجود در ظرف) را اندازه‌گیری نمائید تا مشخص شود چند لیتر است (از بطری‌های ۵/۱ لیتری نوشابه می‌توان استفاده کرد).
۳)جهت شیرین کردن زیتونها برای هر لیتر آب ۲۰ گرم سود (NaOH) در نظر گرفته و سود را داخل حجم آب موردنظر در ظرفی ریخته و ضمن رعایت احتیاط برای چند دقیقه با یک قطعه چوب تمیز هم بزنید تا سود کاملاً حل شود.
۴)با احتیاط و بدون آنکه محلول با دست و پوست بدن تماس حاصل کند و یا قطرات آن به چشم آسیب برساند؛ محصول را روی زیتون ریخته و در ظرف را ببندید. پس از گذشت ۱۲-۱۰ ساعت برای زیتون‌های گروه ۱ و ۱۰-۸ ساعت برای زیتون‌های گروه ۲ در ظرف را باز کنید (طی این مدت بهتر است چند مرتبه محتویا ظرف را هم بزنید) رنگ محلول کاملاً قهوه‌ای تیره شده است.
۵) قبل از ریختن محلول تیره رنگ، چند دانه زیتون را با احتیاط با وسیله‌ای بیرون آورده و خوب شسشو داده و چند دقیقه در آب سرد قرار دهید. مطمئن که شدید آب تغییر رنگ نمی‌دهد. دانه‌های زیتون را با زبان امتحان کنید. چنانچه مزه تلخ احساس نشد؛ اقدام به ریختن محلول تیره رنگ نمائید در غیر این‌صورت هنوز باید زیتون درون محلول باقی بماند.
۶) پس از آنکه مطمئن شدید؛ زیتون‌ها تلخ‌زدائی شده‌اند؛ محلول تیره رنگ را با احتیاط دور بریزید (توجه داشته باشید که این محلول قلیائی است و پای گیاهان یا درون باغچه ریخته نشود).
۷) زیتون‌های موجود داخل ظرف را با آب معمولی طی ۲-۱ روز با تعویض آب به دفعات بشوئید که رنگ آب دیگر تغییر نکند.
۸) برای خنثی شدن باقیمانده احتمالی سود به‌ازاء هر ۱۰ لیتر آب ۱ لیتر سرکه اضافه نمائید و پس از یک شبانه‌روز، ۳-۲ مرتبه آب ظرف را عوض کنید.
۹) سپس آب زیتون‌ها را ریخته و آنها را به مدت ۳۰-۲۰ ساعت داخل آب نمک ۷ درصد (۷۰ گرم نمک در هر لیتر آب) نگهداری نمائید.
۱۰)در نهایت زیتون‌ها را از آب نمک ۷ درصد درآورده و به آب نمک ۴ درصد بهتر است. آب نمک را جوشانده و پس از خنک شدن روی زیتون‌ها ریخت و سپس زیتون‌ها را به ظروف مناسب و کوچک برای مصرف یا فروش انتقال داده لازم به ذکر است؛ ظروف شیشه‌ای به‌علت بهداشتی بودن برای نگهداری زیتون در اولویت قرار دارد.
شماره ثبت سفارش محصول مورد نظر:۰۹۱۹۹۷۶۲۱۶۳
آدرس سایت:ttakco.com

Site url: Not Available
Designer: Not Available
Country: Not Available
Twitter: Not Available
Category:

Most talked about

  • www.ttakco.com
  • www.ttakco.com
  • www.ttakco.com
  • www.ttakco.com
  • www.ttakco.com

Sponsors

  • Cheap reliable web hosting from WebHostingHub.com.
  • Domain name search and availability check by PCNames.com.
  • Website and logo design contests at DesignContest.com.
  • Reviews of the best cheap web hosting providers at WebHostingRating.com.
  • برگه‌ها

  • تماس با ما

    همراه:09120578916
    همراه: 09199762163
    همراه :09197443453
    ادرس کانال تلگرامی : ttakco@
    آدرس اینیستا گرام: ttakco2@
  • درباره تی تاک

    فروشگاه تی تاک ارائه دهنده تمام تجهیزات پرورش قارچ و تجهیزات گلخانه و تجهیزات مرغداری :
    ارائه بذر قارچ صدفی و دکمه ای و خاک پوششی قارچ دکمه ای – کمپوست ارائه شده توسط این شرکت به صورت آنالیز شده و بلوکه ای می باشد و همچنین با استفاده از پک کامل سی دی های آموزشی ما می توانید با روش پرورش قارچ خوراکی ، تولید کمپوست و اصول و بیماری های قارچ و .. آشنا شوید – همچنین با مشاوره رایگان ما می توانید در پیشرفت مرحله به مرحله کار خود موفق شوید.
    دیگر خدمات ارائه شده توسط تی تاک:
    فروش تجهیزات سالن قارچ - فروش تجهیزات مرغداری - فروش تجهیزات گلخانه - فروش کاغذ- فروش ازن ژنراتور- هیتر گلخانه - هیتر مرغداری- هیتر انرژی - جت هیتر - هیتر قالیشویی - دستگاه جوجه کشی - جوجه کشی هواباتور - فن هواکش - قفسه بندی سالن قارچ - نردبان سالن قارچ - هواساز سالن قارچ - پرده هوا - کولر - کنترلر - دستگاه دفع حیوانات و حشرات موذی - مهپاش - محلول نانوسیل - کارتن پلاست - ظروف یکبار مصرف قارچ - دایکت قارچ - کارتن پلاست برای مصارف کشاورزی -کمپوست قارچ جوانه - کمپوست قارچ ملارد - کمپوست قارچ یکتای سپاهان -رطوبت ساز قارچ - رطوبت ساز مرغداری - رطوبت ساز نساجی - رطوبت ساز چاپخانه - توری شید گلخانه - نبشی مقوایی ونبشی کارتن پلاست - بذر صیفی جات - بذر چمن و شبدر - بذر گل و نهال درختان زینتی